Tinh Hoa Ẩm Thực Bún Nước Lèo Bạc Liêu

Bạc Liêu nằm ở vùng cực nam Tổ Quốc, có hệ thống sông ngòi chằn chịt vì thế Bạc Liêu sở hữu những sản vật mà thiên nhiên ban tặng khá phong phú. Do vậy, du lịch Bạc Liêu không chỉ hấp dẫn du khách vì cảnh sắc thiên nhiên đặc sắc, con người hiền hòa mà còn thu hút bằng những món ăn tuy dân dã nhưng mang dấu ấn rất riêng của vùng đất này.

Một trong những món ăn mang đậm tính truyền thống, chất chứa tình đất tình người của người Bạc Liêu phải kể đến là món Bún nước lèo. Món ăn nổi tiếng này là sự kết hợp rất nhiều nguyên liệu mà cái chính là mắm. Bún nước lèo ở Bạc Liêu được xem là đặc sản kết hợp tinh hoa ẩm thực của 3 dân tộc chung sống dưới mãnh đất đầy tình người này.

Tinh hoa ẩm thực Nam Bộ trong món bún nước lèo

Tinh túy của món ăn này chính là nước lèo – loại súp được chế biến từ sự hòa quyện giữa mắm, sả và ngải bún (loại củ giống củ nghệ, nhưng nhỏ hơn và có màu vàng đậm hơn). Mắm thường dùng là những loại sẵn có tại địa phương như: mắm cá sặc, cá lóc…; riêng người Khmer thường nấu bằng mắm bò hóc…

Còn ngải bún, sả dùng để khử mùi tanh và tạo hương thơm đặc biệt cho nước lèo. Tuy nhiên, để có thể nấu được nồi nước lèo vừa ngon vừa thơm, nhà bếp thường kết hợp nhiều loại mắm, trong đó có đặc sản mắm bò hóc của người Khmer và cá mắm địa phương của người Nam Bộ trong một quy trình nấu khá phức tạp. Mắm được xử lý riêng, nấu chín và chỉ lọc lấy nước trong. Sau đó, nước dùng này được nấu cùng với sả và ngải bún trong khoảng thời gian mà người nấu cảm nhận được sự hòa quyện hương vị. Sau đó, người nấu cho thêm nước dừa vào để nước lèo thêm ngọt và trong. Dùng nước dừa trong các loại súp là phương thức nấu ăn quen thuộc của người Kinh ở Tây Nam Bộ. Nhờ đó, nước lèo có hương vị riêng, thơm và trong hơn bún mắm.

Nguyên liệu nấu bún nước lèo được kết hợp rất tài tình

Nguyên liệu ăn kèm bún nước lèo cũng được chế biến khá kỳ công, trong đó có ba phần chính là cá lóc đồng được luộc, tách thịt, bỏ xương; tép đất luộc chín bỏ vỏ, ít bì và thịt heo quay xắt miếng – món ăn quen thuộc của người Hoa. Lớp da giòn, béo ngậy và mùi ngũ vị hương trong thịt heo quay làm cho món bún nước lèo thêm hấp dẫn. Bên cạnh đó, bún nước lèo còn ăn kèm với nhiều loại rau như giá, hẹ, rau muống bào, bắp chuối bào, rau thơm, rau răm làm tròn hương vị. Khi thưởng thức, thực khách có thể thêm chút chanh, ớt, nước mắm cho thêm đậm đà.

Bún nước lèo truyền thống Năm Hớn Bạc Liêu

Tiệm bún hơn 30 năm này có địa chỉ tại số 649, đường Trần Phú, phường 7, TP Bạc Liêu, mở bán từ 6h30 mỗi ngày. Đây là địa chỉ bán bún nước lèo trứ danh, thu hút cả người địa phương và khách du lịch nhờ hương vị đậm đà, thơm từ các loại mắm cá đồng. Bên cạnh đó quán vẫn giữ gìn hương vị truyền thống trong việc chế biến.

Chủ quán chia sẻ, món bún gia truyền được học hỏi kinh nghiệm từ người Khmer Nam Bộ. Món bún ngon phải nhờ vào nước lèo nêm nếm hài hòa, mùi thơm dậy từ mắm cá sặc, mắm cá rô. Bên cạnh đó, tô bún càng ngon hơn khi có các nguyên liệu tươi, nhờ đó tôm và cá lóc ngọt thịt, săn chắc khi chín. Còn heo quay phải chọn miếng thịt có da giòn.

Đến với Bạc Liêu quý khách đừng quên thưởng thức qua món ăn đậm nét tình đất và tình người, kết hợp trong đó những tinh hoa ẩm thực của người dân và lòng mến khách, sự hòa sảng của vùng đất gây thương nhớ này nhé.